Kogekunst i Danmark 1616-1910
"Historisk Kogebog" handler om madkulturen i Danmark, som den kan læses i samtidens kogebøger - fra "Anna Weckers Kogebog" 1616 og frem til det sidste oplag af "Madam Mangors Kogebog" 1910.
"Historisk Kogebog" fortæller på dette grundlag om kogekunstens udvikling fra det helt åbne ildsted og frem, herunder de praktiske forudsætninger og med mange udblik til samfundsudviklingen. Skildringen veksler med adskillige opskrifter med moderne angivelser af mål og vægt.
Else-Marie Boyhus er pioneren inden for dansk madhistorie. Hun har nu taget den gamle bogserie med titlen Historisk Kogebog fra 1970'erne op og skrevet dem sammen til ét bind. Boyhus nærlæser de gamle kogebøger fra den allerførste i 1616 og frem til Madam mangors 40. oplag i 1910. Hun uddrager de store udviklingslinier, praktiske forudsætninger og mangfoldige detaljer i et klart sprog. Adskillige ordret gengivne opskrifter supplerer teksten.
